麻城肉糕坊ma cheng rong gao fang
 肉糕是湖北东部地区的一种由红薯淀粉、鱼肉末、猪肉末混合后蒸制而成的特色传统糕类食品。 麻城有"肉糕席"即以肉糕为主菜，其中武汉市黄陂区、麻城市、赤壁市的肉糕最为著名。肉糕码在鲜花碗上，呈宝塔形。有红、黄、白、褐多色，不仅好看，而且味道鲜美。 提起肉糕，还有一个有趣的故事。相传楚王嗜鱼成性，但又时常因鱼刺卡喉咙而恼火，许多厨师因此而成了刀下鬼。后来，有一厨师在剖鱼时意外发现鱼刺很容易和鱼肉分离开来，于是把分离出来的鱼肉和猪肉混合，配上佐料剁成泥，蒸成块型。楚王食之，惊喜不已。肉糕从此问世，而且名声大振。从那时起，厨师告老还乡把技艺传流到民间后，人们把肉糕捧为"天子宴席"的佼佼者，所以鄂东人喜爱吃肉糕的习惯只兴不衰。  麻城肉糕，楚菜，是湖北省麻城市的传统名菜，麻城有名的筵席"肉糕席"，其中的十道菜就以肉糕为第一。麻城肉糕的具体做法是，将鲜鱼去剌去皮，猪肉(五花肉为上佳)也去骨剔皮，均剁成肉浆，制成膏状，再将红薯粉、清水、食盐按比例放入盆内与肉浆搅拌，接着加入姜末、葱花等佐料，制成圆形或方形，放入蒸笼，猛火蒸30分钟，出笼后切成长方条，装盘上席，可熟食，亦可冷藏，其味鲜美可口。 麻城肉糕坊文化开发有限公司 地址：麻城市龙池园林社区金源岗小区5-2-25 咨询热线：0755-82590288 |